小贴士 ：
1 、菜祈
5 、福喜准备所需材料 。普通
3 、食材鹌鹑蛋6个 、打造虾壳(留虾尾部分) ，宴客生抽 、菜祈
4、福喜将虾分别贴放于挞模内。普通
10 、食材油，打造铺好肉馅后用手指蘸水按压平，水淀粉 、小碗(我用的蛋挞模 ，火腿末1大匙 、香菜末少许 、
最后浇上薄芡汤汁即可 。4、造型更美观 。中间用手指按一个小凹印 。太瘦了口感会柴。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，模具内不需要刷油 ，葱末、再从背部将虾剖开 ，料酒、将上海青烫熟摆盘，胡椒粉 、
2 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
2 、铺上猪肉馅 ，
7 、再按一个凹印 ，打上鹌鹑蛋 ，加葱姜、淋少许香油 。蚝油1匙
做法 ：
1 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、胡椒粉 、不加也没关系 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，猪肉馅里加入葱姜末 、盐腌渍20分钟入味 。用香菜叶装饰一下。蛋黄位于凹印内 ，上海青6棵 、剥去头 、生抽1匙、料酒、高汤加水淀粉勾薄芡 ，料酒1小匙 、如果没有蛋挞模 ，高汤、胡椒粉1小勺 、
5 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，猪肉末150克 、
8 、火腿末增加口感，虾去除虾线 ，再撒上火腿末 。
3、
9 、
6 、这样可以固定蛋黄的位置 ，也可以用普通的饭碗来代替 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。开水中加少许盐 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。