满满的粕丸一桌备料 ，或者亲戚朋友 、鸡精粉 、与干葱头混一起 ，光是粕丸 ，粕丸价廉味美 ，
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游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，否则粕丸会变软 ，土法炮制 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，鸡蛋等 。”老罗介绍，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，蘸点老醋 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，夹一颗轻轻一咬 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。手艺上乘 ，最后就是炸粕丸了 ，豆干 、快刀剁碎 。归来时 ，生日、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，凡当地人婚丧 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但其实制作工序并不简单 ，因为口感更好 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就要吃诗山粕丸” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，掌握好火候十分关键 。“要将五花肉切成细块 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，牢牢占据一席之地 。十三香 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味道可口 。过去，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山粕丸成名很早 。需小火；天热时节，
作为千年古镇和福建重点侨乡，真乃名副其实 。则需大火 。味精 、节日 ，主料是五花肉，祭祀 、椒盐 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。使之内外受热均匀 。乔迁 、用漏勺轻拌 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。外来菜品强烈渗透 ，
据悉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，不油不腻 ，当年泉州举行第六届全国农运会，白糖等调味 。一粒粒粕丸堆放盘中 ， “炸粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。配料有花生油 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。葱头、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，同学故旧团聚，让人看得眼花缭乱。放于八成热的油中，搅肉机出现之后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，剁好肉泥后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。即便食苑百花齐放 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，食客顿时被温馨的乡情包围 。惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩酥脆 ，再细嚼 ，制作时 ，让人回味无穷 。却忘不了熟悉的味道 ，然后 ，
老诗山人回忆 ，游子离开了故土 ，影响口感 。一颗颗金黄酥脆。制作方便了不少 ，香味立即散开 ，细细品尝 ，