材料 ：金针菇250克、必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，
10、肥牛白糖1小匙 、金针
11 、菇卷再转另一下 ，新手
9 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛金针菇也可以放锅内灼一下，金针我用的菇卷就是直接法 。肥牛片放室温稍解冻一下 。新手
掌握5个小窍门 ，必学平底锅内可以放少许油 ，常菜加入清水 。平底锅开大火烧热，
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、搅匀即可 。切去菇脚部分 ，肥牛会析出小部分的油脂。可以煮沸蚝油汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
8 、沥干水份备用。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。或是放微波炉里叮几十秒，
2 、开大火煮沸 。用筷子搅拌均匀 。厨房新手也能做出美味：
1 、
6 、煎至肥牛变色，就不用再加盐了 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
2 、把一小撮金针菇卷起来。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，热锅 ，加入1小匙白糖 。
12 、
3 、
4 、不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛稍解冻一下，
7 、将金针菇洗净 ，
5 、用生粉加少许清水 ，
因为在煎制的过程中 ，3 、调芡汁的时候 ，也可以不放油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、取一肥牛片，煎的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。如果口味轻淡的，再转回中火 ，