原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、
调料 ：料酒 、做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油，雀开剁椒半碗 、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏再倒入小半碗水；
4、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，浇热油即可 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱、蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把 、
2 、蒜切末 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花 ，
倒入1汤勺料酒。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，取出 ，做法：
1 、
3 、不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，