新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对切勿食用 ：
表面发黏 、个安大部分卟啉会被分解，全细
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，节知中毒病死率高达40%～100% ，选对安全加工食用 ，木耳木耳在此提醒 ，吃对沥干水分后放入冰箱冷藏，个安消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，节知泡发前先洗净 ，选对严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳
01首选干木耳 ，吃对瘙痒 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，出现皮肤红肿、谨慎食用鲜木耳 。既能去除涩味 ，破坏部分有害物质。实际是“焯后冷拌” ，但鲜木耳含光敏物质 、可能引发日光性皮炎 ，要立即丢弃 。食用需谨慎 ，
02泡发储存有讲究 ，要确保内部完全熟透 。
食用后经阳光照射，说明已变质，才能有效防范食用风险 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，守护自身和家人的饮食安全 。
03变质木耳坚决丢 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，食用风险大幅降低 。烹调无法破坏 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，水疱等不适症状 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，经营者需规范销售 ，尤其是大朵木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，绝对不能生食 。若出现耳片软塌、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，且无特效解毒药
，消费者需科学选购 、再次食用前必须彻底加热。防范木耳食用安全风险。又能杀灭残留细菌， 木耳是家常食材 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ， ■烧熟煮透 炒
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