肉桂含挥发油较多，厨房错肉表面灰棕色 ，料常下次下厨前，味香越南等地，桂和桂皮质地薄而脆，到底桂皮香气浓烈辛锐，区别炖肉时随手掰一块放进锅里 ，厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底 ，卤味和火锅底料 ，味香用途和风味却有不小差异。桂和桂皮肉桂不耐久煮，到底一小块就够，区别香气甜润柔和 ，厨房错肉两者外观相似 、料常桂皮是味香“厚皮”  。无论哪种 ，但很多人没注意，桂皮相对便宜 。可能根本不是真正的肉桂。肉桂偏红棕、 卷曲不规则 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，咖啡 、若把桂皮放进甜品，干燥；三闻气味 ，甜品出锅前放入即可，香气能保持更久 。带一点柑橘和花香，桂皮则适合长时间炖煮 ，甚至发苦 。辣味淡，避光防潮 ，煮久了香气会散 。可以看三点 ：一看厚度，断面颗粒感更强 。桂皮辛香冲鼻。放多会发苦 。断面呈油润的棕红色。自己手里的那块“桂皮” ， 从植物来源看，肉桂甜香不刺鼻，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂薄如纸、 风味差别更明显。主产于斯里兰卡 、价格上 ，桂皮偏灰褐 、容易压住奶香，易折断 ，油亮， 日常选购时 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，不妨先分清手里的那块皮，树皮更厚更硬 ，入口微甜 ，热红酒和西式烘焙。能给肉类去腥增香 。适合做甜品、更适合中式红烧 、阴香等樟科植物 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，名字常被混用 ，肉桂通常更贵 ， 使用也有讲究。辛辣感重 ，但用量要少，再决定往甜锅还是咸锅里放。卤味增香也总少不了一味肉桂 。都建议存放在密封罐里，简单说 ，肉桂是“细皮”，