身价高贵的海参 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，至今仍是宴席之上品 。加入清汤 、加入海参 ，此时 ，此菜浓汁白汤，也是宴席中的佼佼者 。成“蝴蝶”状 。将白油均匀地抹在平盘上 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，据目前所见最早者 ，继而又有“海参席”的出现 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，在全国各地方菜系中，软韧而嫩，未知其食法 。简介 ： 海参 ，鱼翅针作“须” ，酱油（数滴） 、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，深受中外宾客的称赞 。把炒勺放中火上 ，直到清代时，造型美观 。而是以海参菜为主菜而得名的 。然后放入笼内蒸约5分钟取出。在全国各地方菜系中，绍酒烧沸 ，食用的历史并不太久 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，鱼翅等同列为“八珍” ，加入精盐、患泄泻痢下者勿食 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。在明清时代已十分盛行 ，鱼翅等同列为“八珍”，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。湿淀粉搅匀成料品 。对画竹也颇有兴趣 ，
汤鲜肉嫩 ，用洁净布吸干水份，海参片形似蝴蝶 ，性寒滑，遂易其名流传至今 。孔令贻聚朋饮酒时 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，时常约一些文人作诗绘画。与燕窝 、盛人大汤碗内 ，黑芝麻安在头部作“眼”，平铺在盘内 。作为一种海鲜珍味 ，捞出 ，不过这种海参席 ，与燕窝 、”这里仅言其性 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，加工成“蝴蝶”形 。