做法 ：1 、做出做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，年夜真正好吃的菜鲜白切鸡骨髓是红的 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
3 、土鸡虽好 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，鲜而香。自然冷却后捞出，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
【碎碎念】 ：
1、把鸡捞出泡冰水 。后面半个小时的浸泡很重要，姜片 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失，葱结；
2、那么多个步骤，才会有嫩的口感 。包着骨头的那层肉是嫩的 。更适合炖汤。
好东西要跟大家分享 ，关火不要开盖子 ，
2 、水没过鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把鸡捞出泡冰水） 。但不适合做白切鸡 ，切块上桌 。鸡处理干净 ，
“无鸡不成宴” ，一次吃不完的鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。实验了很多次 ，
煮鸡的整个过程不要开盖子 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，记得，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。