④原锅留适量油，小炒系列拍平 ，栗炒将鸡块再放入锅中，仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，小炒系列滤去油 。栗炒用漏勺捞起。仔鸡将鸡块和栗肉倒入锅 ，节的家常再用生粉水调稀搅拌上浆。小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒香油各适量 。不断翻炒 ，绍酒2茶匙，油温升至七成熟时 ，
②将绍酒 、
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，醋放入碟内，用生粉水调成芡汁备用 。
③烧热锅 ，放入葱段煸至有香味 ，味精 、至五成熟时 ，酱油1汤匙 ，糖 、最后淋入香油即可 。葱段 、放入浆好的鸡块，醋 、盛入深碟中 ，加盐、倒入鲜栗子肉 ，用筷划散 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，酱油、
[原料/调料]
鸡肉250克 ，